Diacetilo

Diacetil
Nombre IUPAC
Butanodiona
General
Otros nombres	Diacetilo Biacetilo Dimetil Dicetona 2,3-Dicetobutano
Fórmula semidesarrollada	C4H6O2
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	431-03-8[1]​
ChEBI	16583
ChEMBL	CHEMBL365809
ChemSpider	630
PubChem	650
UNII	K324J5K4HM
KEGG	C00741
InChI InChI=InChI=1S/C4H6O2/c1-3(5)4(2)6/h1-2H3 Key: QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Densidad	990, kg/m³; 0,99 g/cm³
Masa molar	86.0892 g/mol g/mol
Punto de fusión	275 K (2 °C)
Punto de ebullición	354 K (81 °C)
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El diacetilo (IUPAC nombre sistemático: butanodiona) es un producto químico natural procedente de la fermentación. Se emplea como saborizante químico artificial en ciertos alimentos y está presente en los sabores artificiales a mantequilla, se trata de un ingrediente común en las margarinas, shortenings y algunos aceites culinarios y en aerosol, se emplea frecuentemente en la cocina comercial.

1. ↑ Número CAS